Café et santé : types, bienfaits et impacts sur le corps

Le café figure parmi les boissons les plus consommées au monde. Apprécié pour son arôme, sa richesse gustative et ses effets stimulants, il se décline en une multitude de variétés et de préparations. 

Entre l’espresso corsé, le caramel latte sucré et les versions plus douces comme le cortado ou le piccolo, chaque type de café possède des caractéristiques distinctes, aussi bien en termes de goût que de valeur nutritionnelle. 

Ce guide explore les différentes sortes de café disponibles, leur préparation, leurs effets sur le corps et la santé, ainsi que les options les plus adaptées à une alimentation équilibrée ou un régime spécifique.

 

1. Les différents types de café en vente : une diversité riche en arômes

Le marché du café propose une grande variété de grains et de mélanges, chacun ayant ses propres propriétés aromatiques et nutritionnelles. Les principaux types de café disponibles à la vente incluent :

• Arabica : Doux, légèrement acide, il représente environ 60 à 70 % de la production mondiale. Moins caféiné que le robusta, il est préféré pour sa finesse et ses arômes complexes.
• Robusta : Plus amer, plus corsé et environ deux fois plus riche en caféine que l’arabica. Il est souvent utilisé dans les cafés instantanés ou les mélanges pour espresso.
• Café décaféiné : Soumis à un procédé d’extraction de la caféine, il conserve une grande partie de ses arômes, tout en étant moins stimulant.
• Café vert : Non torréfié, il est réputé pour ses propriétés antioxydantes et ses effets potentiels sur la perte de poids.
• Café bio : Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, il est souvent perçu comme une alternative plus saine.  
  

Le choix du café dépend à la fois des préférences gustatives et des objectifs de consommation : énergie, plaisir, digestion ou soutien à un régime.

2. Les différentes préparations de café : espresso, macchiato, latte et plus

Les méthodes de préparation influencent directement le goût, la concentration en caféine, ainsi que l'apport calorique des boissons. Voici les principales variantes :

• Espresso : Café court, intense, préparé en extrayant de l’eau chaude sous pression à travers une dose de café moulu très finement. Très concentré, il contient environ 60 à 90 mg de caféine pour 30 ml et peu ou pas de calories (0 à 5 kcal sans sucre).
• Macchiato : Espresso "taché" d’une petite quantité de lait chaud ou de mousse. Il conserve le goût fort de l’espresso avec une touche de douceur lactée. Apport calorique : environ 10 à 30 kcal sans sucre.
• Cortado : Originaire d’Espagne, ce café est préparé avec une quantité égale de lait chaud et d’espresso. Moins mousseux que le latte, il reste relativement léger : environ 30 à 50 kcal.
• Caramel Latte : Mélange d’espresso, de lait chaud et de sirop de caramel. Très sucré et crémeux, il peut contenir entre 150 et 300 kcal selon la taille et la quantité de sucre ajouté.
• Piccolo Latte : Variante miniature du latte, préparée avec un espresso ristretto et un peu de lait chaud. Moins calorique qu’un latte classique, il offre une option douce avec environ 30 à 50 kcal.
• Café glacé ou cold brew : Infusé à froid pendant plusieurs heures, il est moins acide et souvent moins amer que le café chaud. Faible en calories sans ajout de sucre, il peut être une excellente option rafraîchissante.
• Café instantané : Solution rapide, souvent moins riche en antioxydants et en goût que les cafés fraîchement moulus.

·        Ristretto : Espresso plus court et plus intense, avec moins d’eau.

·        Lungo : Espresso allongé, avec plus d’eau, donc plus doux.

·        Americano : Espresso dilué avec de l’eau chaude, proche d’un café filtre.

·        Cappuccino : Espresso avec lait chaud et mousse de lait, souvent saupoudré de cacao.

·        Flat white : Semblable au latte, mais avec plus de café et une mousse fine.

·        Mocha : Espresso, chocolat chaud, lait, et crème fouettée — pour les gourmands.

·        Affogato : Boule de glace à la vanille "noyée" dans un espresso chaud.

·        Café filtre : Café préparé avec un filtre, méthode douce et aromatique.

·        Café turc : Café moulu très fin, préparé dans un cezve, non filtré.

·        Café viennois : Espresso avec crème fouettée à la place du lait.

·        Doppio : Double espresso pour une dose de caféine plus corsée.

·        Irish coffee : Café chaud avec whisky irlandais, sucre et crème.

·        Cortado : Espresso coupé avec une petite quantité de lait chaud.

·        Café au lait : Café filtre avec du lait chaud, très populaire en France.

3. Effets du café sur le corps, l’énergie, le sommeil et la gestion du poids

La caféine, principal composant actif du café, est un stimulant du système nerveux central. Elle agit rapidement, en augmentant la vigilance, l’attention et les performances cognitives. La consommation modérée de café est également associée à plusieurs bienfaits :

• Augmentation de l’énergie : Le café stimule la production d’adrénaline, favorise la concentration et réduit la sensation de fatigue.
• Effet sur le métabolisme : La caféine augmente temporairement le métabolisme de base et favorise la combustion des graisses, ce qui peut soutenir une perte de poids dans le cadre d’un régime adapté.
• Amélioration des performances physiques : En mobilisant les acides gras, la caféine améliore l’endurance, particulièrement appréciée avant une séance de sport.
• Antioxydants : Le café est une source importante de polyphénols, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Cependant, une consommation excessive peut entraîner des effets indésirables : nervosité, insomnie, augmentation de la fréquence cardiaque ou troubles digestifs. Le café consommé en fin de journée peut nuire à la qualité du sommeil. Il est donc recommandé de limiter sa consommation après 16h.

 

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4. Quels cafés sont les plus sains pour la santé et la perte de poids ?

Le choix d’un café sain dépend de plusieurs facteurs : absence d’additifs, faible apport calorique, richesse en antioxydants, mode de préparation. Les cafés les plus recommandés pour une consommation saine incluent :

• Espresso sans sucre : Très peu calorique, riche en arômes et en caféine, il constitue une excellente option pour rester énergique tout en évitant les sucres et matières grasses.
• Café filtre : Moins concentré en caféine que l’espresso mais plus riche en antioxydants, il peut se boire en plus grande quantité sans dépasser les limites journalières recommandées.
• Cold brew sans sucre : Doux, rafraîchissant et peu acide, il est aussi faible en calories, parfait pour les régimes.
• Café vert : Non torréfié, souvent consommé en infusion ou en complément alimentaire, il serait bénéfique pour le métabolisme et la gestion du poids. 
  
  
  

  
  

Dans le cadre d’un régime céto, où l’apport en glucides est très limité, certaines préparations comme le bulletproof coffee (café mélangé à du beurre ou de l’huile de coco/MCT) sont très populaires. Elles fournissent de l’énergie durable sans pic glycémique et favorisent la cétose.

5. 10 questions fréquentes sur le café, ses types et ses effets sur la santé

1. Le café fait-il grossir ?
Pas en lui-même. Ce sont les ajouts de sucre, sirops et crèmes qui peuvent le rendre calorique.

2. Quel est le café le moins calorique ?
L’espresso sans sucre ou le café filtre, qui contiennent entre 0 et 5 kcal par tasse.

3. Peut-on boire du café à jeun ?
Oui, mais certaines personnes peuvent ressentir des irritations gastriques. Il est parfois préférable de le consommer après un repas léger.

4. Quelle est la dose de caféine recommandée par jour ?
Environ 300 à 400 mg pour un adulte en bonne santé, soit 3 à 4 tasses de café par jour.

5. Le café aide-t-il à perdre du poids ?
Indirectement, oui. Il stimule le métabolisme et peut réduire l’appétit, mais il n’est pas un brûle-graisse miracle.

6. Le café empêche-t-il de dormir ?
Oui, s’il est consommé en fin de journée. La caféine reste active dans l’organisme pendant 4 à 6 heures.

7. Quelle est la meilleure heure pour boire du café ?
Entre 9h30 et 11h30, lorsque le taux de cortisol diminue naturellement.

8. Le café décaféiné est-il meilleur pour la santé ?
Il convient mieux aux personnes sensibles à la caféine, mais contient moins d'antioxydants.

9. Quelle est la différence entre latte, cappuccino et macchiato ?
Le latte contient plus de lait, le cappuccino est plus mousseux et équilibré, le macchiato contient très peu de lait.

10. Peut-on boire du café en suivant un régime cétogène ?
Oui, en évitant les sucres et en optant pour des ajouts de matières grasses comme dans le bulletproof coffee.

Conclusion

Boisson millénaire aux multiples visages, le café s’adapte à toutes les préférences et à tous les styles de vie. Pour bénéficier pleinement de ses vertus, mieux vaut privilégier les préparations simples, peu sucrées et adaptées aux besoins individuels. 

Le café peut soutenir un régime minceur, améliorer l’énergie et même contribuer à la santé générale, à condition d’être consommé avec modération. Que ce soit un espresso corsé, un cortado équilibré ou un cold brew désaltérant, chaque tasse offre une opportunité d’allier plaisir et bien-être.

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